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          膳食管理如何做到均衡膳食保證?

          文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司 發表時間:2021-08-19
            膳食管理如何做到均衡膳食保證?膳食均衡是指人類理想的膳食,也是營養科學的一個重要長遠的目標。除了出生至六個月之內的嬰兒用母乳喂養可以獲取均衡的膳食以外,可以說沒有單一的食物能稱得上是人類的均衡膳食,只有相互搭配的多種食物才可以構成實際生活中的均衡的膳食。
          ?膳食管理
          理論上要求人的膳食既能滿足生理上的進食欲望,又能滿足生理和心理上的物質需要,為均衡膳食。隨著營養科學的發展,均衡膳食的內涵還在不斷地充實和發展。

          一、保證合理營養,提供符合營養要求的平衡膳食。

          《黃帝內經》提出了“五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則,這與現代營養學的理論是一致的,《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民膳食指南》告訴我們,在食物多樣化的前提下,日常飲食應以谷類為主:

          寶塔中糧食所占的比例最高,排在第一層(自下而上),每天300克-500克,主要提供能量且提供一半以上的蛋白質,同時,在配餐中應注意粗細搭配,因為吃細糧不吃粗糧損失營養素,并牢記“安谷則昌、絕谷則亡”的道理;

          寶塔中的第二層是蔬菜與水果,建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克,新鮮水果100克-200克,以提供食物中礦物質、維生素和膳食纖維的含量,并且注意選擇各種深顏色,尤其是深綠色的蔬菜,且蔬菜水果不可相互代替,因為水果營養濃度總體上來講不如蔬菜,但是水果的適口性、糖分及有機酸成分比蔬菜要好一些,各有優勢,不能替代,因此,蔬菜水果都要吃,且要牢記食不可一日無綠,五菜常為充,新鮮黃綠紅;

          寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類,建議畜禽肉類每日攝取量為50克-100克,魚蝦類每日為50克,蛋類25克-50克,且注意選擇魚類食品,因為魚類為優質蛋白,且脂肪含量相對較低;

          寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品,每日最好攝入奶及奶制品100克,以補充膳食中鈣的不足,豆及豆制品每日50克,可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素,并牢記食可一日無肉,不可一日無豆,青菜豆腐保平安的古訓;

          寶塔第五層為油脂類,每日攝取植物油不超過25克,食鹽控制在每日6克以下。

          二、根據營養平衡理論,科學搭配食物,按比例分配到一日三餐中。

          要改變現實生活中,動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結構,根據營養平衡理論,科學搭配食物,強調平衡就是健康,每日膳食中選用的品種要達到五大類、十八種以上,其中三種以上糧食類食物,包括米、面、雜糧等;

          三種以上的動物性食品,包括肉、蛋、魚、禽、乳類,六種以上的蔬菜,包括根、莖、葉、花、果實和蕈類、藻類,兩種以上的大豆及制品,包括豆腐、豆腐皮、腐竹,兩種食用植物油脂,兩種水果其中包括堅果類,且糧食供能占全日總供能量的55%-65%,蛋白質占10%-15%,脂肪占20%-30%,將以上食物科學搭配,按早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%的比例分配到一日三餐中。

          總上所述,要減少動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結構,降低“文明病”的發生率,就要改變人們不合理的飲食習慣,做到膳食平衡。美國從1968年普及營養知識、改善食物結構以來,已經取得明顯成效,心臟病發病率下降了25%,糖尿病發病率下降了50%,因此,通過改善飲食結構降低多種“文明病”之發病率是完全可能的。




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